Cantine : Qu’y a-t-il vraiment dans les assiettes ?

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D’où vient la nourriture dans les assiettes de vos enfants ?

Pour le découvrir, direction la commune des Lecques dans le Gard. Essaïd El Moussaoui, maraicher, fournit les cantines nîmoises depuis trois ans. Pour ce faire, le maraîcher a dû adapter sa production.

Un reportage réalisé par ViaOccitanie.

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En Ariège, une légumerie pour alimenter les collèges

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Près de 1 200 kilos de carottes, salades, oignons et pommes de terres arrivent tous les deux jours à la légumerie de Laroque d’Olmes dans l’Ariège.

Ouvert depuis mi-mai, ce lieu permet de réceptionner les fruits et légumes des maraîchers du département et de les envoyer aux cantines des collèges.

Un reportage réalisé par ViaOccitanie.

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D’ici 2020, la Région Occitanie promet d’approvisionner ses lycées avec 50% de produits locaux

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Comment avoir plus de produits locaux dans nos cantines ? Comment privilégier un fait-maison dans la restauration collective, la Région se fixe une échéance de 50% de produits du terroir à cuisiner pour les scolaires.

Un reportage réalisé par ViaOccitanie.

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Vive la cantoche

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Retrouvez la vidéo de la maison des maternelles sur la cantine :

 

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A Limoges, les touts-petits mangeront dans de la porcelaine

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D’ici fin 2019, les crèches municipales du chef-lieu de la Haute-Vienne se verront dotées d’assiettes garanties sans perturbateur endocrinien.

Un lapin, une vache, un mouton, un cochon. Ce n’est pas le début remixé de Perrette et le pot au lait mais bien des croquis que pourront s’amuser à observer les tout jeunes Limougeauds au fond de leur nouvelle assiette en porcelaine, garantie sans perturbateur endocrinien (PE). «Il est primordial de lutter contre les PE dès la petite enfance car ils sont responsables, entre autres, de la baisse de la fertilité chez les garçons et d’une puberté précoce chez les petites filles», soulignait en décembre dernier dans le magazine de Limoges son maire Émile-Roger Lombertie (LR), ancien médecin. Un engagement que la ville a contractualisé en signant la charte des «Villes et Territoires sans perturbateurs endocriniens» le 28 septembre dernier et plus largement avec celle «ville santé».

« Jusqu’à présent, les petits des crèches municipales mangeaient dans des supports en mélamine achetés par la ville ou offerts par des fournisseurs de produits pour nourrissons et enfants, qu’une expertise a jugés comme mauvais surtout au contact d’aliments très chauds, explique Nadine Rivet, adjointe au maire en charge de la petite enfance.Il fallait un matériau inerte. A Limoges, il paraissait évident de prendre non pas du verre mais de la porcelaine.» Même pour des enfants d’à peine un an et demi ? « La porcelaine se casse mais à condition d’y mettre du sien ! »

640 grammes maximum

La crèche-test Joliot-Curie est en cours d’expérimentation. D’ici fin 2019, toutes seront équipées de petits plateaux en porcelaine de quatre compartiments de 640 grammes maximum, le poids d’une assiette de présentation, un brin plus lourds que celles en mélamine. Autre inconvénient : «Ça prend plus de place dans les cuisines et on doit faire beaucoup plus de vaisselles.»

L'assiette en porcelaine sans perturbateurs endocriniens.

Photo Julien Dodinet. Ville de Limoges

 

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On a la solution – des fruits et légumes bio à la cantine – Commune de Mouans Sartoux

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Retrouvez l’initiative en vidéo :

Un reportage de France 3 – 5 avril 2019.

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