Carotte cake et fruit

Un gâteau avec pour ingrédient principal la carotte (250 g quand même !), en second des fruits secs mixés (amandes, noisettes) et seulement 50g de farine, 40g de sucre et 2,5 cl d’huile d’olive.

Ingrédients : 

  • 250 g de carottes râpées finement

  • 50g de farine,

  • 1 sachet de levure chimique,

  • 2 œufs,

  • 60g de noisettes en poudre,

  • 70g d’amandes en poudre,

  • 50g de sucre de coco,

  • 2,5 cl d’huile d’olive,

  • 1 pincée de sel,

  • 1 pincée de cannelle en poudre

Le coup de main :

Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l’huile, la cannelle et les carottes râpées.

Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et verser la pâte. Enfourner pour 40 min à 180°.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Une tranche dans la boite à goûter avec un morceau de fruit.

 

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